Opis
Origano ima biljni, suptilno dimni i topao okus sličan mažuranu i majčinoj dušici. Ta je mediteranska začinska biljka jedinstvena po tome što je njezin okus intenzivniji kada se osuši nego kada je tek ubrana. Postoji nekoliko sorti origana, iako su međusobno vrlo sličnog okusa. Kao začin jelima upotrebljavaju se sušeni i mljeveni listovi te trajnice. Međutim, origano se izvan Italije i Grčke dugo nije upotrebljavao za kuhanje: svoju sadašnju reputaciju nezaobilazne začinske biljke duguje talijanskim doseljenicima koji su ga proširili svijetom putem pizze i jela s tjesteninom te podignuli njegovu popularnost na novu razinu.
Origano je iznimno dobar dodatak za meso, ribu, sireve, plodove mora i salate. Dobro zadržava okus tijekom kuhanja, što ga čini pogodnim i za umake. U smislu okusa, origano se odlično slaže s ukiseljenim maslinama, rajčicama, kaparima i ljupčacem. Ako upotrebljavate suhi origano, ne zaboravite da isti učinak možete postići uz manju količinu nego sa svježim origanom. Osim Grčke, Turske i Italije, origano je doista dobro prihvaćen i u Americi: može se dodati „tex-mex“ jelima kao što su burrito i enchilada ili tipično američkim jelima s roštilja s marinadama i umacima radi boljeg okusa.
Recenzije
Još nema recenzija.